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關于舉辦2018中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽廣東省(深圳)賽區的通知
2018年08月01日 來源:深圳飲食網 瀏覽:  

 
 
 
各飯店餐飲企業、各職業院校、各會員單位: 

為全面貫徹黨的十九大提出的“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍,弘揚勞模精神和工匠精神,營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”的要求,積極引導餐飲行業服務人民日益增長的美好生活需要,聚集、推廣和創新廣東烹飪技藝及產品,豐富廣東飲食文化,促進新時代餐飲發展,進一步推動餐飲行業高技能人才隊伍建設,充分發揮職業技能競賽工作在高技能人才培養、選拔和激勵等方面的作用,根據人社部關于組織2018中國技能大賽的通知要求,經中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心和中國財貿輕紡煙草工會研究,決定聯合舉辦2018中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽,廣東省深圳市飲食服務行業協會獲大賽組委會委托,全權負責廣東省(深圳)賽區選拔賽相關組織工作,同期認定一批中國烹飪大師名師及名菜、名點、名小吃、名宴和名店,現將大賽有關事項通知如下:                          
一、競賽主題
 新時代、新技能、新夢想
二、主辦單位
中國飯店協會
三、承辦單位
深圳市飲食服務行業協會
四、協辦單位
     深圳市酒店行業協會
     深圳市飲食服務職業技能鑒定所
     深圳市飲食服務行業協會粵菜名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會中式面點名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會客家菜名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會川菜名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會湘菜名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會烘焙名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會調酒師專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會西餐名廚專業委員會
     深圳市飲食服務行業協會奶茶飲品專業委員會
      五、競賽時間、地點
競賽時間: 2018年10月9日(上午9:00時開始)
競賽地點:深圳香格里拉大酒店三樓宴會廳(地址:深圳市羅湖區建設路1002號)
六、競賽和認定項目
競賽項目:中式烹調師(選手制作“熱菜+熱菜”或“藝術冷拼+熱菜”或“食品雕刻+熱菜”)、中式面點師(選手自選不同面團、不同制作方法作品兩道)、餐廳服務(中餐宴會服務)。
認定項目:中國烹飪大師、中國烹飪名師、中國名菜、中國名點、中國名小吃、中國名宴和中國餐飲名店。
七、參賽對象及條件
熱愛本職工作、遵紀守法、具有良好的職業道德,具備一定的理論知識,年滿18歲以上,在飯店、餐飲企業中從事相關崗位工作的在職員工及高中等院校專業教師均可報名參加比賽。
已獲得“中華技能大獎”、“全國技術能手”榮譽稱號的人員,不再以選手身份參加比賽活動。
八、認定對象及條件
根據《中國餐飲名店、名宴、名菜、名點及名小吃認定條件》、《中國烹飪大師名師評定條件》、國家行業標準和《中國飯店業名店、名宴、名菜、名點、名小吃及大師名師申報條件》,凡符合上述條件的餐飲企業、現職廚政人員均可報名參加。
九、競賽標準及內容
中式烹調、中式面點競賽項目分別按照《中式烹調師》、《中式面點師》國家職業標準三級(高級工)以上等級的基礎理論知識和技能要求,分理論知識考試和實際操作兩部分進行競賽。
餐廳服務參照原《餐廳服務員》國家職業標準三級(高級工)以上等級的基礎理論知識和技能要求,分理論知識考試和實際操作兩部分進行競賽。
十、競賽方式
競賽分兩個階段進行。第一階段為分賽區比賽,廣東省(深圳)賽區由廣東省深圳市飲食服務行業協會組織;第二階段為總決賽,時間擬定于2018年11月上旬進行,參加全國總決賽的選手由組委會按區域選拔賽的獲獎比例確定,全國總決賽的組織實施方案另行通知。
十一、獎項設置及獎勵辦法
1.單項獎
●  個人賽設金獎30%、銀獎40%,銅獎30%。
● 獲獎選手由中國飯店協會授予國家級的獎牌及證書。
●分賽區獲得前10名的選手,由中國飯店協會授予“全國飯店業技術能手”稱號。
● 分賽區參賽選手金獎獲得者均有資格參加全國總決賽,其中中式烹調師、中式面點師、餐廳服務員職工組總決賽選手將共同角逐“五一勞動獎章”稱號。
2.團體獎
● 團體賽設金獎、銀獎,比例分配為5:5,同一企業須參加三個單項(工種)競賽,才能獲得團體獎項資格。團體獎排名依據為該企業三個最高單項(工種)競賽成績的總和。
● 對參加團體賽并獲得排名前 5 名的企業,由中國飯店協會授予“2018 全國飯店業優質服務白金五星獎”榮譽稱號
3.認定項目
 通過申報,符合認定條件的個人和單位由中國飯店協會授予中國烹飪大師、中國烹飪名師、中國名菜、中國名點、中國名小吃、中國名宴和中國餐飲名店國家級的獎牌及證書。
 十二、收費標準
1.參賽選手報名費:100元/人;2.中國餐飲名店、名宴、名菜、名點、名小吃、大師、名師認定項目獎項報名費以中國飯店協會報名收費標準。費用包含宣傳推廣費用,比賽的場地及設備設施的租賃及相關租賃費用,國家裁判員的差旅費、勞務費,比賽證書、金銀銅勛章的制作費。選手參加全國總決賽時不再收取費用,獲獎選手的牌證由中國飯店協會統一制作。
賬號名稱:深圳市飲食服務行業協會
開戶銀行:建行深圳振興支行
銀行賬號:4420 1584 6000 5640 0840
十三、報名須知
1.參賽團體隊和個人賽選手須填寫團體賽或個人賽參賽報名表。
2.所有菜品裝飾應為可食用食材,裝飾物不能超過盤容積的四分之一。
3.比賽用料鼓勵使用地產原料精細制作,不提倡使用名貴高檔原料。不準使用國家禁用的動植物原料和人工色素及禁用的添加劑,違者取消參賽資格。
4.參加個人賽的選手(熱菜確須場外預制成熟的產品,須提前申請,批準后方可場外預熟)取消場外加工,所有加工均需在場內制作。評委直接進入賽場,監督評判菜肴制作的全過程,每個主要環節均為評分依據。
5.團體賽(主題宴席競賽)為熱菜冷展,要求宴席主題鮮明,體現企業或者民族特色,適應市場需求,配備禮儀人員1至2名,能準確回答相關知識。
6.申報名店名宴名菜須填申報表。
7.申報大師名師須填寫申報表。
8.本次大賽報名截至時間為2018年9月30日,請有意向參加的選手抓緊時間報名。
9.報名地址:深圳市福田區上步中路1039號上步信托大廈東座三樓(協會地址);
深圳市羅湖區東門中路城東街17號三樓(鑒定所地址)。
10.聯系方式:
(1)深圳市飲食服務行業協會秘書處
    鄒小華秘書長 136 0268 6849
    深圳市飲食服務職業技能鑒定所
    鄭偉乾副會長/主任  18926583222 
 (2)深圳市飲食服務行業協會粵菜名廚專業委員會
    賴崠主席 136 6224 8298
 (3)深圳市飲食服務行業協會中式面點名廚專業委員會
    譚禮球主席 134 2094 0286
 (4)深圳市飲食服務行業協會客家菜名廚專業委員會
    朱偉廉主席 134 2416 6628
 (5)深圳市飲食服務行業協會川菜名廚專業委員會
    田隆春主席 131 5718 0503
 (6)深圳市飲食服務行業協會湘菜名廚專業委員會
    劉文主席 137 6044 3041
 (7)深圳市飲食服務行業協會烘焙名廚專業委員會
  羅思主席 139 2283 1718
 (8)深圳市飲食服務行業協會調酒師專業委員會
  鄧燕華主席 158 1545 5717
 (9)深圳市飲食服務行業協會西餐名廚專業委員會
  梁漢平副主席135 0285 3387
 (10)深圳市飲食服務行業協會奶茶飲品專業委員會
  陳偉雄 139 2370 0224

 本大賽十月九日上午九時開始在羅湖香格里拉大宴會廳舉行開幕儀式和深圳市飲食服務行業協會潮洲菜專業委員會和奶茶飲品專業委員會成立大會。歡迎深圳行業領導、員工、廚師光臨指導.


 
 
深圳市飲食服務行業協會
          
2018年7月22日                                   
[編輯:IDRI]
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