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《大廚有請》第七期?挑戰處女座的餐廳就在深圳!來,帶你來一場泰國深度美食游
2017年09月14日 來源:網絡 瀏覽:  

由深圳都市報聯合深圳市飲食服務行業協會主辦的《大廚有請》欄目又一期新鮮出爐啦!

本期的主角餐廳是

鑫泰

深都美食偵探將帶領各位

來一場“泰國深度美食游”,

get到泰式原味!

 

門店的現代化裝飾,讓鑫泰的“時尚氣質”有別于傳統泰國餐廳,曾被稱為“穿著西裝的泰國菜”,這正好迎合鵬城吃貨們的新生活方式。憑借菜品自信、服務更佳、高標準理念,鑫泰從第一年的艱難經營,到如今成為“深圳市年度十佳單位”,圈粉無數。

 

 

港真,鑫泰在菜品和管理上的講究,

連處女座也會服的。

不服往下看!

“鑫泰”是一副吃貨情懷之作,創始人蘇華松青睞泰國美食卻無法在深圳回味,于是與“吃貨”朋友一起打造“鑫泰”——時尚外表下的泰國味道。


鑫泰董事長蘇華松(右)和出品總監鄧豐華(左)
 

11年來,“鑫泰”是泰國風情與美味的搬運工。

從個頭驚人的大蟹大蝦,到香茅、青檸等香料,乃至裝飾擺盤用的蘭葉,全是從東南亞打“飛的”來到深圳。

比如,泰國傳統的小吃——蝦片和豆奶↓

比如:個子辣么辣么大的蝦↓

比如:原裝泰國椰青水,呼呼呼~

深都君說得要流口水了~~~

 

作為深圳資深酒店人的蘇華松董事長,把酒店管理“杠杠的”高標準搬到了“鑫泰”。參觀了一圈后廚,唔……

深都君放心到想把“鑫泰”作為家族食堂了。


 

每一種成品、每一樣調料,包裝上都有標簽寫明責任人和保質期。

容器也被整整齊齊、分門別類地放在指定位置。

用于油炸的油要經過3M測油紙測試酸價值。

冷飲區鏟冰的每個細節都有指定動作,連喝的白水都要經過進口過濾泵過濾。

踏入“鑫泰”的每家門店,都可以一眼看到干凈到blingbling反光的明爐。

連用刀也要分熟食和生食。

天了嚕!

如此注重在細微處留心給有強迫癥的深都君

打上了一劑強力舒心針!

不愧是廚房中的“三好學生標兵”,它曾多次被食品監督部門作為行業標準要求同行企業參觀學習的呢!

 

一只肥美的膏蟹在金燦燦的海浪上遨游,就是這盤咖喱蟹給深都君的直觀感受!掀開蟹殼,亮橙色飽滿的蟹黃在發亮;

鑫泰出品總監鄧豐華介紹,鋪底的咖喱汁由“鑫泰”加入香料與椰奶創意改良,其中咖喱更是由廚師當日即打即用。啃完了一只只又長又白的蟹腿,再用“鑫泰”自打的細滑咖喱汁撈飯,天了嚕!

作為泰國國湯,“鑫泰”的海鮮冬陰功湯更是被傾注萬千心血。

端上桌后,還在冒煙的酸辣鮮香味暴風般直鉆味蕾深處;

看似只有酸辣兩味,細品起來卻似有百味繞舌。湯中的海鮮是純種“大個子”,所有香料都從泰國“大駕光臨”。

深都君喝完以后感覺通體舒暢、元氣滿滿!

這道豬頸肉來頭不小,只選用一頭豬最精華的部分烹飪,口感嫩滑上天。淋上獨家醬汁,增味恰到好處,吃完它真是感覺沒sei了。

從此若還有人半夜曬吃的,深都君就把這盤豬頸肉甩他臉上!

 

不同于臺灣奶茶的甜,這杯泰國奶茶給深都君的第一感覺絕對不止驚艷,簡直像初戀一樣美好!

口味清香,杯底的“草本珍珠”清爽,簡直召喚出深都君全身對奶茶的熱愛呀~

木瓜牛奶、椰汁西米露、芒果布丁……多種泰式傳統的甜品齊聚一堂,就是一盤“大滿足”!

傳說中的來自東南亞的香葉包裹糯米和芒果↓

 

美食偵探:陳釗、王秋婷  王澤蘭 / 文

朱冀 / 圖

 

 

[編輯:IDRI]
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