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《大廚有請》第四期?在這里,你的夜生活從晚餐就開始了……
2017年08月15日 來源:網絡 瀏覽:  

品過火鍋粵菜,嘗過深圳創意菜,本期#大廚有請#,深都美食偵探想邀請大家到酒館試試川菜,喝個紅酒,聽場小型音樂會。
 

僅在一家店就能吃飯喝酒聽歌“直落”?

沒錯,別懷疑。

在胡桃里,你的夜生活從晚餐就開始了。

音樂現場

文藝

川菜館子

紅酒吧

胡桃里,可以說是一個文藝“混血兒”,從晚餐一直延伸至微醺的深夜酒市,這種一站式娛樂的生活模式俘獲了一批忠實粉絲。
 

作為中國音樂酒館的開創者,從2013年至今,胡桃里品牌已落地各大城市288家門店。
 

有人曾開玩笑說,胡桃里可以去申請吉尼斯紀錄,因為開店最快、藝人最多……

在深圳,“一條龍”服務的音樂餐吧滿目琳瑯,但要說掀起這股浪潮,不得不提胡桃里。

它打破了酒吧、餐廳、咖啡館的空間概念,將川菜、紅酒、音樂、文藝活動集結于一地。

正如胡桃里事業部負責人詹宗德所言,音樂現場、文藝、川菜館子、紅酒吧是胡桃里的四個核心DNA。這無疑是我們認識胡桃里最好的方式。

 

 

 

今年的“2·14”,胡桃里中心城店的“愛墻”至今仍令人印象深刻。

而店內裝修也處處透露著它的“文藝氣質”,滿眼綠植,木質桌椅,門廊、吧臺、地面、墻上,用燈投射著唯美詩句。
 
在這個空間里,生活原來真的可以有詩有酒有歌聲。
 
“我有故事,你有酒嗎?”這句話在胡桃里簡直太貼切了。

這里不缺音樂,同樣不乏美食佳釀。

胡桃里是一家擁有近百種進口紅酒的川菜館子,

也是一家堅持正宗川味菜的紅酒吧。

川菜和紅酒,互為CP。

胡桃里作為一家酒館,川菜是如何做到有口皆碑呢?

詹宗德認為這是因為他們對食材的執著。

胡桃里負責人詹宗德

尊重食材,還原本味,呈現其原有魅力是胡桃里的美食之道,為了保證正宗川味,他們奔赴四川試菜找原料。

堅持傳統口味,也不忘創新融合。

傳統有如夫妻肺片、酸菜魚

創新有如胡桃里烤雞、養生黑豆腐

 

融合有如西班牙墨魚炒飯、豬肋骨……
 

所謂好菜配好酒,胡桃里有上百種經過國際品酒師精心挑選搭配的紅酒,或來自法國,或來自葡萄牙。
 平易近人的川菜和優雅高檔的紅酒,看似無CP感,但在胡桃里,他們卻成了絕配。

來胡桃里,烤雞是必點。

胡桃里的菜品總監暢曉東介紹,這道菜十分講究。

 

雞首先進行宰殺,然后腌制后吹一夜空調再爐烤,制成后則“躺在籠中”上桌,最后還要為其撒上調料并用錘子“按摩”。

 

 “籠中雞”在享受“按摩”~

皮脆肉嫩的口感實屬不易。而梅洛酒體是中等柔順,存在的細膩單寧可去除一些烤雞適量的油膩感。兩者搭配,味蕾同步,相互不會遮蓋彼此的特色。

酸菜魚精選少刺的龍利魚,搭配特制酸菜,魚肉鮮滑,味道清爽。

在搭配上,魚肉為白肉,和干白比較相搭,長相思特有的清香和果香可以減弱魚肉的腥味,而酸菜魚麻辣的烹飪做法可以降低長相思的部分酸度。

黑乎乎的墨魚烤飯一口下去,海鮮香味滿溢,飯粒脆爽有嚼勁,不過一不小心就滿嘴“墨魚色”。

霞多麗的高酸可以消減墨魚飯的海鮮腥味,清洗復雜的味蕾。墨魚飯可以降低霞多麗的酸度,使酒的香氣口感更加芳香、鮮脆。不過,對對腥味敏感的話,也可挑選霞多麗的干白來搭配哦。

豬肋骨可大快朵頤,但油質偏重。
 

適合搭配潘朵馬爾貝克這款鋼中更帶柔的葡萄酒。加上略微的甜度和薄荷香,豬肋骨的肉質口感,簡直完美! 

兩者都是偏重口味,萊康菲爾赤霞珠可以減輕羊排的油膩感,讓肉質的鮮美味道更加突出。
 烤羊排的濃郁香料口感又可以柔化赤霞珠的單寧澀感,相互掩蓋不足。

 

(美食偵探 王澤蘭、曾靜雯)

音樂,是胡桃里的核心競爭力,現場彈唱幾乎成了它的符號。

目前胡桃里簽約的藝人多達1080位。據詹宗德介紹,胡桃里已獨立培養起一批藝人,除了有旗下藝人學校一整套的專業訓練、職業規劃、多樣登臺表演體系,甚至通過舉辦彈唱巔峰對決、歌詞大會等音樂比賽挑選優秀音樂人才。

為了培養藝人,胡桃里也是real任性。

 

作為一家音樂餐館,它的文藝活動卻毫不遜色。

詩歌會

插花會

讀書會

主題派對

……

去年,第十屆詩歌人間原創詩歌音樂會在胡桃里。

豐富的活動吸引了一批又一批的年輕人匯聚于此,甚至變成了都市情侶的求婚勝地。據不完全統計,至今為止在胡桃里有900多對情侶求婚成功。

[編輯:IDRI]
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